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了解丨4个案例,读懂农场餐厅的成功奥义

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很多农场的盈利少不了餐饮的功劳,而且餐饮也是比较好的切入点,餐饮不仅可以快速回笼资金,还可以带来人流,从而带动其他消费。 


餐饮这么好,那农场如何做出特色呢?

  01  
荷兰温室农场餐厅


在荷兰阿姆斯特丹的郊区,有这样一座温室餐厅。它远离城市纷扰、远离人声鼎沸,靠近最清新的自然。

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Restaurant De Kas 全玻璃式的外观设计,使得它在阳光灿烂的日子里,显得更为通透明亮。厨房也半开放式的,主要用餐区更是采取无间隔设计。

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置身于这样一个自由宽敞的空间,一边品尝着美食,一边欣赏着室内外的风景,良好的光线与视觉效果会让人感到无比惬意。

自养蔬食,质量有保证。Restaurant De Kas 也有自己的温室和农场,这里种植了各式蔬菜、香草和可食花卉。

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Restaurant De Kas 设有独立包间,提供长桌给有商务需求的顾客。只要多花一些钱预订,就能在厨房里的贵宾桌用餐,亲眼目睹大厨制作料理的过程。

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如今,Restaurant De Kas 的种种优势已为它积攒了良好口碑,使其成为地方上的必访景点,成功地吸引了许多国外观光客。

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  02  
屋顶农场有机餐厅


北欧的一间结合屋顶农场的有机餐厅Stedsans,面积很小,却深受喜爱,将冰冷的高楼建筑,蜕变成温馨之地,设在玻璃温室中的餐厅,浴着日光供应新鲜食材。

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环境布置简约舒适,备有农场该有的菜园、果园,还有小型养蜂区以及鸡舍,如今已是发展相当成熟且完整的屋顶农场。

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当有机农场及餐厅开始具有规模,经营方式自然而然随当地来访的顾客做调整。来到 Stedsans 的人们,不期待奢华餐点或是豪华飨宴,而期待有机、对身体无负担的新鲜蔬食,以及能在城市闹中取静之处,聆听虫鸣鸟叫,欣赏绿意环绕。

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Stedsans提供最新鲜自然的餐点,以及城市居民向往的农场风景。

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  03  
新西兰树屋餐厅


这家树屋餐厅位于新西兰最大的城市奥克兰以北 60 公里的广袤森林中。树屋餐厅建在一棵高 40 米、直径 1.7 米的巨大红杉树上。

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它的外观像一个即将破茧而出的蝶蛹吸附在树上,又像童话世界里的森林巨人正在晾晒的洋葱头。入夜,精心设计的灯光把餐厅映照得玲珑剔透,颇像一盏中国灯笼,为夜归人引路照明。

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树屋的厨房和洗手间设在地面上,餐厅本身则离地面10米高。进去需要通过一条60米长、如引桥一般的红杉木铺成的坡形通道,两边围着半人多高结实的杨木栅栏。走在上面稳稳当当,树木的清香扑面而来。

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树屋内部高12米,宽10米,中间围绕树干的是个酒吧,周围摆着5张餐桌,最多只能容纳18人就餐。四周的“墙”是通体落地的“百叶窗”。

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纵向弧形的片状结构,由64条环保的松木板制成。横向则用杨木做连接。这种纵横交错、疏密有致的圆形墙体给人以安全感。

值得称道的是树屋的照明。由于每片松板之间有相应的角度,白天日照充足,完全自然采光,还使森林峡谷 360 度的美景一览无遗。

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夜幕降临,60 米通道上设置暗灯,形成一道朦胧的光带。餐厅内部采用自下向上的照明方式,造成逆光摄影的多层次效果,树屋和人都笼罩在金色光环之中。

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  04  
美国 Commissary 餐厅


位于洛杉矶的Commissary餐厅,是一个大型的温室餐厅,面积为1700平方英尺,还有全透明的玻璃顶层,能令你享受一个温暖的下午。

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在这里,温室高耸的天花板被常春藤、蕨类植物和报春花等植物所填满,这里每月都会变换植物,更换植物花草的组合。

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餐厅设计师想捕捉温室的感觉,没有所谓的主题。因此,在这里你能感受到混合式的复古灵感(比如用罐子做的餐桌脚),也能看到有机材料(比如浮木吊灯和网状 John Vogel 椅子),还能捕捉到重工业时代的痕迹,比如工业风凳子、风扇、暴露在外的管道。

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生态餐厅是近年来形成的一种崭新的餐厅形式,顾客能食用温室中生产出的无公害的绿色瓜果蔬菜,也可以参与其中,亲自采摘,增强了参与性与趣味性,其自然、幽雅的环境是其他餐厅所无法比拟的。

而农场要做的是建设符合自己的风格农场餐厅,充分利用农场的资源和优势研发不一样的菜品,让游客记住农场的美味和体验,多次光顾。


(来源:庄主棒)
转自:乐虎app 下载科技园区联盟


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